Boire du vin, se promener dans les vignes et dormir dans un cadre idyllique, tout cela est possible au Château Maris ! Bien plus qu’un vignoble, le domaine a étendu ses activités pour vous accueillir tout au long de l’année le temps d’un repas ou d’une nuit avec vos proches. Situé dans le sud de la France au cœur de l’Occitanie, c’est le lieu parfait pour un dépaysement inouï ! Partons ensemble à la découverte du Château Maris.
Un château, du vin, quatre chambres et un restaurant
Le Château Maris est un vignoble situé à Félines-Minervois (34) dans le sud de la France. En plus d’y produire du vin de toutes les couleurs, le domaine propose des visites et des dégustations, ainsi que des événements pour les amateurs de vin. Vous pouvez même vous y arrêter pour un délicieux repas ou pour passer une nuit dans les vignes.
Le domaine Château Maris
La géolocalisation du Château Maris est parfaite pour la viticulture. Le domaine s’étend sur 45 hectares dont les parcelles sont éparpillées dans le Minervois tout autour de la Livinière, une commune située dans le sud-ouest du département de l’Hérault.
Le paysage est caractérisé par des pentes douces, un soleil radieux, une brise rafraîchissante et un sol constitué de schistes, de grès, de quartz, de marbre et de calcaire. Il en découle un terroir riche que les vignerons s’attellent à préserver d’année en année.
En plus des vignes, de nombreuses plantes s’épanouissent sur place, la préservation de la biodiversité étant une des priorités du Château. Ainsi, c’est tout naturellement que le vin produit au domaine est issu d’une viticulture biodynamique et d’un processus de fabrication élaboré pour respecter autant le raisin que l’homme.
La terre, la vigne, le jus : tout est travaillé selon des cycles bien précis et au rythme des saisons. Cela permet aux écosystèmes à proximité de continuer de prospérer, de renforcer les parcelles et d’obtenir du vin pur et délicat.
Le Château Maris est devenu le premier dans l’AOC Minervois La Livinière à détenir la certification biodynamique !
Pour aller encore plus loin, un tout nouveau chai a été construit afin de continuer à produire du vin tout en limitant son impact sur la planète. C’est de cette manière qu’une cave 100 % végétale, biodégradable, autosuffisante en énergie et au bilan carbone négatif est née !
Le café Château Maris
Depuis toujours, les habitants du Minervois se rendaient dans ce bistrot à la croisée des vignes et de la forêt. Alors qu’il était situé juste en face du Château Maris, peu à peu il a été de moins en moins fréquenté jusqu’au jour où il sera racheté.
Robert Eden, le propriétaire du Château, décide de se l’approprier pour lui donner une nouvelle vie. Il va restaurer le bâtiment tout en conservant son authenticité. L’ambiance qui y règne est similaire à celle d’antan, la cuisine qu’on y mange est simple, locale et de saison tandis que les vins qu’on y sert proviennent directement du domaine.
Un autre passionné va rejoindre l’aventure, il s’agit du chef Tristan Bowden qui jusqu’ici cuisinait pour les Londoniens. On retrouve ses origines directement dans ses plats, mais il n’oublie pas d’y mettre à l’honneur la terre et la mer du Minervois.
Du côté de la salle, vous retrouverez Ana Dias, une lisboate qui a rencontré le chef Tirant Bowden à Londres et a elle-même appris à manier l’art du service.
Le Grand Café Occitan vous accueille donc sur sa terrasse ensoleillée et dans sa salle chaleureuse pour un menu accordant des produits locaux aux vins du Château Maris.
La villa Château Maris
Juste à côté du café, la villa du Château Maris et ses 4 chambres vous accueillent pour une escapade en famille ou entre amis. La maison entière se réserve et jusqu’à 8 personnes peuvent y loger.
Il s’agit d’une maison de maitre rénovée et joliment décorée avec des notes de couleurs modernes et du mobilier authentique. Le charme du lieu est conservé grâce à des éléments architecturaux d’origine très bien préservés encore aujourd’hui comme le sol en pierre rouge naturelle.
À l’extérieur, une piscine privée, un jardin, une terrasse et un espace ombragé vous attendent. En louant la Villa du Château Maris, vous serez au plus proche du terroir Minervois et de ses délicats paysages composés de vignes, de forêts et de collines.
