Toute l’originalité des vins produits par Egiategia est qu’ils sont vinifiés sous la mer ! En effet, au lieu d’être mis en cuve ou en fûts dans une cave, les raisins vont se transformer en vin grâce à un processus effectué en sous-marin.

Cette approche unique est élaborée par une entreprise viticole française située à Saint-Jean-de-Luz dans le Pays basque. Vous pouvez d’ores et déjà déguster l’un de leurs vins, ainsi que découvrir le fonctionnement de cette méthode de vinification innovante.

Plongez dans le monde unique de la vinification sous-marine

Cette technique inhabituelle offre des avantages et des défis uniques que Egiategia relève aisément. Quant aux amateurs de vin, cela leur permet de vivre une expérience gustative inoubliable.

L’entreprise française qui révolutionne le monde du vin

Egiategia entreprise française vin sous-marin

Egiategia est spécialisée dans la production de vin sous-marin. Elle a été fondée en 2006 par Emmanuel Poirmeur, un ingénieur agronome passionné par la viticulture. Après avoir mené plusieurs missions en France et à l’étranger, il décide de rentrer sur sa terre natale au Pays basque pour créer sa propre entreprise.

Son objectif est simple, il cherche à faire preuve d’innovation dans la filière de l’œnologie et c’est de cette manière qu’il en vient à développer la vinification sous-marine ! Depuis sa création, Egiategia pratique cette technique originale et produit plusieurs cuvées chaque année.

En 2007, le brevet de vinification et d’élevage de vins sous l’eau est déposé par Emmanuel Poirmeur.

Les secrets de la vinification sous-marine d’Egiategia

Egiategia vin sous-marin Vinification sous-marine

La vinification sous-marine est une méthode qui implique le stockage des vins sous l’eau de mer pendant une certaine période de temps.

Ainsi, alors que les raisins poussent sur la Côte Basque, ils sont ensuite placés dans des fûts en chêne français qui vont par la suite être mis dans des cages spécialement conçues pour résister à la pression et à la corrosion de l’eau de mer.

Les fûts sont ensuite immergés à une profondeur de 15 à 25 mètres pendant plusieurs mois, où ils sont exposés à des conditions uniques, telles qu’une pression constante, une température stable et une absence de lumière. Cette méthode améliore la qualité du vin en intensifiant les arômes, en adoucissant les tanins et en réduisant l’acidité.

Les avantages de la vinification sous-marine

Une fois correctement mise en place, la vinification sous-marine a pu permettre à Egiategia d’en tirer de nombreux avantages. Puisque les conditions sont déjà réunies pour permettre aux raisins d’être vinifiés, le processus est parfois plus stable que sur la terre ferme.

  • La pression de l’eau de mer peut aider à extraire plus de saveurs et d’arômes, le tout permet d’améliorer la complexité du vin.
  • Les températures stables de l’eau de mer aident à maintenir une fermentation plus régulière et plus stable.
  • L’absence de lumière permet de préserver les caractéristiques aromatiques du vin, en particulier les arômes plus délicats.
  • Les vibrations constantes de l’eau de mer favorisent l’interaction entre le vin et le bois du fût, ce qui peut donner des notes de bois plus douces et mieux intégrées.
  • La vinification sous-marine est considérée comme une méthode de production respectueuse de l’environnement, car l’utilisation d’énergie et de ressources nécessaires pour le stockage des fûts de vin est réduite.

Les inconvénients de la vinification sous-marine

Même si la vinification sous-marine possède de nombreux avantages et semble être une technique innovante pour produire du vin, cela reste une méthode avec quelques inconvénients. Les progrès techniques permettent de les réduire, mais il faut également les prendre en compte pour rentabiliser chaque cuvée.

  • Les coûts de production, surtout au départ, sont plus élevés en raison de la nécessité de protéger les fûts et les cages contre la corrosion et la pression de l’eau de mer.
  • L’immersion des fûts doit être réalisée avec une attention particulière du début à la fin.
  • Le processus de vinification sous-marine peut être plus difficile à contrôler puisqu’il n’est pas possible de se rendre facilement sur place pour inspecter les fûts.
  • Puisqu’il s’agit d’une méthode de vinification peu utilisée et très différente, les réglementations en matière de vinification sous-marine ne peuvent pas toujours être appliquées comme pour celles de la vinification traditionnelle.

Notre sélection de vin Egiategia

Dena Dela Rouge

Egiategia Dena Dela Rouge

La particularité de ce vin rouge est qu’il est partiellement vinifié sous la mer et issu de vendanges précoces. Il développera des arômes de cerise et de cannelle qui se marieront parfaitement avec toutes les spécialités basques, ainsi qu’avec un plateau de fromages.

Cépages : Grenache Noir

Prix : 13 €

Dena Dela Rosé

Egiategia Dena Dela Rose

Issu du même processus que le vin précédent, ce rosé se montre particulièrement fruité et légèrement minéral. Il va donc embellir les plats à base de poisson ou de crustacés, mais pourra aussi s’inviter au moment du dessert.

Cépages : Ekigaina, Arinarnoa et Tannat

Prix : 13 €

Artha Blanc

Egiategia Artha Blanc

Pour un maximum d’originalité, optez pour ce vin blanc entièrement vinifié sous l’eau durant 3 mois ! Des arômes complexes et acidulés vont lui permettre de vous étonner, il aura d’ailleurs une légère perlance qui le rend encore plus surprenant.

Cépages : Ugni Blanc et Colombard

Prix : 40 €