Niché au cœur des terroirs d’Ambonnay et de Bouzy, se trouve Champagne Marguet, un domaine dévoué à la culture de la vigne dans le respect absolu de la nature. Des vieilles vignes choyées aux pratiques biodynamiques innovantes, en passant par l’alliance avec les chevaux pour travailler la terre, chaque élément contribue à façonner des champagnes uniques. Vous pouvez d’ores et déjà les découvrir dans notre article, et pourquoi pas vous laisser séduire et déguster l’une de leurs cuvées pour fêter vos plus beaux évènements avec un délicieux verre à la main.
Notre portrait de Benoit Marguet
À la tête de Champagne Marguet se trouve Benoit Marguet, installé à Ambonnay Grand Cru. Artisan passionné, il se distingue par la production de champagnes sans dosage ni sulfites, mettant en lumière une précision parcellaire remarquable.
Benoit Marguet incarne l’engagement profond du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de la nature. En plus de la biodynamie, il intègre le travail équin dans la conduite des vignes, créant ainsi une connexion directe avec l’environnement et contribuant à la préservation du terroir.
Le domaine qu’il entretient aujourd’hui contient de nombreuses vieilles vignes dont l’âge moyen atteint 40 ans et qui sont réparties entre les terroirs d’Ambonnay (7,30 hectares) et Bouzy (0,70 hectare). C’est en partie grâce à elles que Benoit Marguet arrive à produire du vin de haute qualité et que celui-ci est aussi représentatif de l’authenticité et de la richesse exceptionnelle de ces terroirs emblématiques de la Champagne.
Cultiver la nature tout en la préservant
Champion de la biodynamie, le vignoble de Champagne Marguet s’engage dans des pratiques telles que la phytothérapie, l’aromathérapie, et la fermentation individuelle en tonneaux pour chaque lieu-dit. D’ailleurs, les lieux-dits d’Ambonnay, tels que Les Saints Remys, Les Beurys, et La Grande Ruelle, ainsi que ceux de Bouzy, comme Les loges et les Hannepés, témoignent de l’attention méticuleuse portée à chaque parcelle.
Pour compléter le tout, le processus de vinification est tout aussi exceptionnel. Un élevage long sur lies et une utilisation minutieuse des sulfites, seulement si nécessaire et à très faible dose, permettent à chaque millésime de pouvoir s’exprimer en toute liberté. À travers chaque cuvée, il est facile de découvrir des caractéristiques bien définies qui vont dépendre de chaque terroir et de chaque condition climatique durant laquelle les raisins ont pu mûrir.
D’ailleurs, les seuls cépages cultivés sont le Chardonnay et le Pinot Noir, ils sont à la fois utilisés seuls et en assemblage selon des pourcentages variés pour obtenir des crus différents. Le Meunier est également présent, mais les vignerons ne s’en servent que pour une collection particulière nommée Sapience.
Travailler la terre avec des chevaux
Depuis 2010, Champagne Marguet a fait le choix audacieux de travailler la terre avec des chevaux, renonçant aux machines lourdes pour préserver l’équilibre naturel du vignoble. Cette décision unique permet de maintenir une connexion directe avec la craie, élément minéral essentiel au vignoble, et favorise la croissance de la flore endémique.
L’utilisation du cheval pour travailler les sols va au-delà de la simple préservation de la terre. Elle contribue à la biodiversité du vignoble, soutient un équilibre écologique naturel, et crée un lien harmonieux avec la faune et les habitants de la région. Le cheval devient ainsi le gardien d’une viticulture responsable et respectueuse. Au domaine, il possède alors un statut bien particulier, il est sans aucun doute la clé pour préserver le terroir local en toute tranquillité, mais il permet également aux vignerons d’user de techniques plus traditionnelles.
