Au-delà d’une différence de prix, qu’est-ce qui différencie un vin de table d’un grand cru ? Il s’agit d’une question que de nombreux amateurs de vins se posent, et même si se fier à ses préférences est la meilleure manière pour se régaler, il est intéressant de chercher une réponse à cette interrogation. Nous allons justement tout vous expliquer dans ce guide, ensemble découvrons quelle est la différence entre un vin de table et un grand cru.
Décortiquer les secrets des vins de table
Le terme « vin de table » désigne un vin qui est généralement simple et destiné à une consommation quotidienne. Il est souvent produit à grande échelle et ne répond pas aux critères stricts de qualité et de provenance associés aux vins plus prestigieux. C’est pour cette raison qu’il est courant d’en déguster un verre lors d’un repas à la maison, c’est son prix modeste qui le rend si attrayant.
Le processus de production d’un vin de table
La production de vin de table est marquée par une approche plus pragmatique et une certaine flexibilité dans le choix des cépages et des régions viticoles. Contrairement aux vins de qualité supérieure, les vins de table peuvent être élaborés à partir d’un mélange de plusieurs variétés de raisins. Ce n’est pas pour autant que les assemblages sont moins soignés, les vignerons ont tout simplement plus de libertés et peuvent se permettre de créer des combinaisons inédites.
D’ailleurs, les raisins utilisés proviennent souvent de différentes régions viticoles, permettant une diversité dans les profils de saveurs. Cette méthode de production plus souple favorise également une production à plus grande échelle, rendant ces vins accessibles au plus grand nombre. Bien que la qualité puisse varier, cette diversité contribue à offrir des options abordables et adaptées à toutes les préférences des consommateurs.
Notre sélection de vins de table
Côtes-du-Rhône Rouge Réserve – Famille Perrin
Saint-Véran Tradition – Domaine des Deux Roches
Comprendre les critères d’un grand cru
Le terme « grand cru » fait référence à des vins de qualité supérieure produits dans les vignobles les plus prestigieux. Le plus souvent, ces vins sont produits à partir des meilleurs raisins, récoltés méticuleusement à des stades de maturité optimaux, et sont soumis à des processus de vinification et d’élevage rigoureux. Le terroir est aussi important et influence grandement la qualité du vin final. Beaucoup de grands crus sont également produits pour pouvoir être gardés quelques années afin qu’ils puissent développer des arômes plus complexes.
Le processus de production d’un grand cru
La production de grands crus est un art méticuleux où chaque étape est effectuée avec une grande précision. Ces vins d’exception proviennent généralement de vignobles soigneusement sélectionnés dans des régions viticoles renommées, telles que la Bourgogne ou la région du Bordeaux.
Aussi, la sélection des cépages est un élément clé, avec des variétés spécifiques adaptées au terroir unique de chaque domaine. Le but est d’en tirer profit au maximum pour qu’il puisse se ressentir dans la cuvée finale. Pour cela, les vignerons vont étudier le sol, le climat et l’exposition au soleil pour garantir que chaque raisin exprime pleinement son potentiel.
Quant au processus de vinification et d’élevage, celui-ci est souvent traditionnel, avec des pratiques telles que la fermentation en fûts de chêne et un vieillissement prolongé en bouteille, contribuant à la complexité et à la structure des grands crus. Chaque bouteille a sa propre personnalité et on y retrouve l’essence du terroir et le savoir-faire du vigneron dans chaque gorgée.
La classification des grands crus
Dans certaines régions, les grands crus font partie d’un système de classification officiel. Par exemple, en Bourgogne, la classification des grands crus est basée sur des parcelles de vignobles spécifiques plutôt que sur des domaines entiers. À l’inverse, à Bordeaux la classification se fait par domaine et non selon les vignobles individuels. En Champagne aussi il est possible de retrouver une classification spécifique, elle est principalement basée sur la qualité des raisins.
Tout l’intérêt de la classification des grands crus est de pouvoir mettre en valeur les cuvées les plus exceptionnelles. D’ailleurs, les domaines classés sont souvent empreints d’une histoire riche et sont généralement engagés dans la préservation de leur réputation.
Pour les producteurs, la classification peut influencer la manière dont ils vont gérer leurs investissements, en les encourageant notamment à maintenir des normes élevées pour améliorer leur statut de grand cru. En ce qui concerne les consommateurs, la classification des grands crus simplifie leurs achats.
Notre sélection de grands crus
Château Beau-séjour – 1er Grand Cru Classé B 2017
Riesling Grand Cru Schlossberg 2019 – Domaine Trimbach
Notre perception des vins de table et des grands crus
De nombreux critères vont influencer notre choix, que ce soit notre budget, les accords mets et mets dont nous voulons profiter ou nos préférences gustatives. Bien que ces facteurs soient déterminants, il est intéressant de noter qu’en dépit des grandes occasions où l’on aspire à déguster des grands crus, ce sont finalement les vins de table qui dominent la consommation annuelle. Si vous avez encore du mal à faire la différence entre les vins de table et les grands crus, voici ce qui les caractérisent.
Les caractéristiques principales des vins de table :
- Prix plus accessibles
- Cuvées simples et polyvalentes
- Palettes aromatiques adaptées à un repas du quotidien
Les caractéristiques principales des grands crus :
- Meilleure qualité des raisins
- Potentiel de garde
- Terroir plus présent à la dégustation
