Vous aimez boire du vin, mais vous ne savez pas vraiment comment l’apprécier comme un expert ? Nous avons des conseils à vous donner ! Améliorez vos connaissances en œnologie et découvrez comment discuter avec d’autres passionnés de manière à partager un moment convivial et enrichissant.
Découvrir les différents types de vin
Si les vins ont une robe différente, c’est à cause de la durée de la macération du moût, c’est-à-dire quand l’entièreté des raisins écrasés est en train de se reposer avant d’être filtrée. Les principales catégories de vin sont le rouge, le blanc et le rosé, mais il est possible d’en trouver d’autres comme le vin orange. Le vin rouge est produit à partir de raisins à peau rouge et tire sa couleur des pigments dans les peaux. Il est généralement plus corsé et riche en saveurs. Quant au vin blanc, il est fabriqué avec des raisins à peau verte ou jaune. Il est souvent plus léger et plus frais avec des arômes de fruits ou de fleurs. Enfin, le vin rosé est obtenu à partir de raisins à peau rouge, mais la macération est plus courte, ce qui donne une couleur rose pâle et des arômes fruités subtils.
En tant que novice dans l’univers du vin, pour explorer et déguster chaque type de vin, nous vous conseillons de commencer par apprendre à les distinguer les uns des autres. Pour cela vous pouvez comparer les robes puis les sentir et les goûter tout en essayant de percevoir chaque arôme. C’est de cette manière que vous allez pouvoir découvrir la richesse du vin et petit à petit vous arriverez à comprendre lesquels vous préférez.
Comprendre les cépages
Un cépage est en réalité le nom que l’on donne à la catégorie regroupant toutes les variétés de raisins utilisées pour produire du vin. Selon nous, si vous arrivez à les distinguer, surtout les plus populaires en France, alors vous pourrez rapidement à apprécier les déguster et à différencier chaque cuvée. Vous pouvez essayer de deviner quel cépage est utilisé en observant la robe, son intensité et ses reflets. Cela reste tout de même approximatif, mais plus vous arriverez à lister les caractéristiques de chaque vin, plus vous aurez de chances de trouver de quel cépage il s’agit.
Ensuite, passez aux arômes au nez, et n’oubliez pas que ce que vous sentez ne se retrouvera pas toujours en bouche. Quant aux saveurs, elles peuvent être plus ou moins subtiles, mais si vous arrivez au moins à savoir à quelles catégories elles appartiennent alors vous aurez de bonnes indications en main. Enfin, la texture reste tout aussi cruciale, notamment à cause de la présence ou non de tanins.
Voici quelques spécificités des cépages les plus utilisés en France :
- Cabernet Sauvignon : un cépage robuste et puissant, apportant des arômes de cassis et de poivre noir aux vins rouges.
- Merlot : souple et fruité, le Merlot offre des saveurs de fruits rouges mûrs et une texture veloutée.
- Chardonnay : cépage emblématique des vins blancs, le Chardonnay est particulièrement versatile, on le retrouve dans des cuvées variées.
- Sauvignon Blanc : connue pour son caractère vif et herbacé, cette variété produit des vins blancs aux arômes d’agrumes et de buis.
- Pinot Noir : délicat et subtil, le Pinot Noir donne des vins rouges élégants avec des arômes de fruits rouges et d’épices.
- Syrah (ou Shiraz) : intense et épicée, la Syrah est utilisée pour produire des vins rouges riches avec des notes de poivre noir, de réglisse et de fruits noirs.
- Grenache : le Grenache est souvent retrouvé dans des assemblages de toutes les couleurs, il est doux et fruité, mais aussi rond.
- Cabernet Franc : offrant des arômes de fruits rouges et d’épices, le Cabernet Franc est utilisé dans les assemblages bordelais et permet également d’obtenir des vins mono-cépages élégants.
Apprendre les techniques de dégustation
L’art de la dégustation du vin est une expérience multisensorielle captivante qui implique les sens de la vue, de l’odorat et du goût. C’est justement en combinant pleinement ces trois sens que vous arriverez à profiter d’une dégustation complète !
Commencez par observer la robe de votre vin en cherchant la couleur, les reflets et la limpidité. Pour cela, faites tournoyer très doucement votre verre et vous pouvez même le passer devant une lumière pour l’éclairer et mieux l’inspecter. La prochaine étape est de sentir votre vin pour essayer d’en distinguer tous les arômes : fruits, épices et fleurs. En étant au contact de l’air, votre vin peut changer d’odeur, c’est tout à fait normal !
Il est temps de goûter votre vin : deux gorgées différentes devraient vous suffire pour découvrir chaque saveur. La première est surtout pour le goût, la seconde pour la texture. Cherchez également les tanins, la sucrosité et laissez-vous le temps d’apprécier la persistance de votre vin dans votre bouche après avoir avalé.
Se familiariser avec le langage du vin
Afin de décrire au mieux votre vin et partager votre ressenti avec d’autres amateurs, vous devez apprendre les termes les plus utilisés en œnologie. C’est aussi ce qui va vous permettre de devenir un expert et de vous différencier des amateurs débutants. Pour vous aider, voici quelques définitions :
- Tanins : ces composés naturels présents dans la peau des raisins ou le bois des barriques confèrent au vin sa structure et son caractère. Des tanins souples offrent une sensation veloutée, tandis que des tanins fermes peuvent donner une texture plus astringente.
- Millésime : l’année de récolte des raisins, souvent indiquée sur l’étiquette, qui peut influencer la qualité et le style du vin en fonction des conditions climatiques de cette année-là.
- Terroir : un concept complexe englobant le sol, le climat et l’exposition d’un vignoble, qui imprègne le vin de caractéristiques uniques.
- Assemblage : le processus consistant à mélanger différents cépages ou vins issus de différentes parcelles pour créer un vin final équilibré et complexe.
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