Le vin rouge, le vin blanc, le vin rosé… Ils ne se contentent pas de ravir nos papilles lors d’un repas ou d’un apéritif. Ces boissons se révèlent être de véritables alliés en cuisine, apportant une dimension gustative unique à une multitude de plats, sucrés ou salés. Découvrez de nouvelles recettes dès maintenant !

Le vin rouge : un allié des plats mijotés et des viandes rouges

sauce au vin rouge

Le vin rouge n’est pas seulement un délicieux breuvage, c’est aussi un ingrédient culinaire aux multiples facettes. Vous pouvez le retrouver dans de nombreux plats, et notamment ceux à base de viandes rouges ou qui ont besoin de mijoter plusieurs heures :

  • Bœuf bourguignon : un classique intemporel de la cuisine française où des morceaux tendres de bœuf mijotent longuement dans une sauce riche au vin rouge.
  • Coq au vin : un autre plat emblématique, le coq au vin est une fricassée de poulet mijotée au vin rouge souvent associée à des lardons, champignons, oignons, ail et épices.
  • Daube de bœuf : spécialité provençale, la daube de bœuf est un ragoût de bœuf mijoté longuement dans un vin rouge corsé enrichi d’olives, de tomates, d’herbes de Provence et d’épices.
  • Braciole : un plat mijoté de Sicile où de fines tranches de bœuf roulées sont farcies de fromage, ail, persil et panées avant d’être mijotées dans une sauce tomate au vin rouge
  • Le ragoût de bœuf : un plat réconfortant anglais où des morceaux de bœuf sont mijotés avec des oignons, carottes, pommes de terre et un riche bouillon au vin rouge.

Le vin blanc : un mariage délicat avec les poissons et les fruits de mer

pâtes aux fruits de mer et au vin blanc

Le vin blanc, souvent apprécié pour sa fraîcheur et ses arômes délicats, se révèle également être un allié précieux en cuisine. Il apporte une touche de finesse et d’élégance qui sublime les saveurs subtiles des produits de la mer. Voici quelques idées de recettes :

  • Moules au vin : un grand classique français où les moules sont cuites à la vapeur dans un vin blanc sec et accompagnées d’échalotes, ail, persil et souvent d’une crème fraîche.
  • Noix de Saint-Jacques mijotées : un plat élégant et savoureux, où les noix de Saint-Jacques sont poêlées puis mijotées dans une sauce au vin blanc.
  • Papillote de poisson au vin blanc : pour permettre une cuisson saine et légère, le filet de poisson est enveloppé dans du papier sulfurisé avec des aromates (citron, thym, laurier) et cuit au four dans un court-bouillon au vin blanc.
  • Risotto aux gambas : un risotto crémeux parfumé au citron peut s’accompagner de gambas poêlées et flambées au vin blanc.
  • Ceviche Péruvien : une marinade fraîche et savoureuse où du poisson cru est mariné dans un jus d’agrumes relevé de piment, oignon rouge, coriandre et parfois d’un soupçon de vin blanc pour une touche d’acidité supplémentaire.

Le vin rosé : une touche gourmande pour les salades et les grillades

poulet mariné au vin blanc

Le vin rosé aussi peut être utilisé en cuisine ! Sa fraîcheur et sa vivacité viennent parfaitement sublimer les saveurs des légumes, viandes et poissons grillés, apportant une touche de gourmandise et de convivialité à vos repas. Partez à la découverte de ces accords mets-vins rosés pleins de soleil :

  • Salade de pastèque, feta, menthe et vinaigrette au rosé : une salade fraîcheur et gourmande composée de pastèque juteuse, de feta salée et de menthe fraîche, le tout relevé d’une vinaigrette au vin rosé.
  • Grillades de poulet marinées au vin : des brochettes ou des cuisses de poulet marinées dans un mélange de vin rosé, herbes aromatiques (thym, romarin), épices et huile d’olive, pour une viande tendre et savoureuse.
  • Brochettes de saumon et gambas au vin rosé : une association raffinée de saumon et de gambas marinés dans un mélange de vin rosé, citron, aneth et huile d’olive, pour des brochettes grillées pleines de fraîcheur.
  • Sardines grillées avec du vin rosé : des sardines fraîches grillées sur la plancha ou au barbecue accompagnées d’une sauce vierge à base de tomates, oignons, ail, persil et citron, relevée d’un verre de vin rosé.

N’oubliez pas l’association du vin aux desserts et pâtisseries !

dessert à base de vin blanc

Aussi surprenant soit-il, le vin s’invite aussi au moment du dessert ! Il y a plus de préparations sucrées avec du vin que vous ne le pensez, voici quelques exemples qui vont vous mettre l’eau à la bouche :

  • Sabayon au vin : un dessert onctueux et aérien préparé à base de jaunes d’œufs, sucre et vin blanc sec, souvent parfumé à la vanille ou au citron.
  • Poires pochées au vin rouge : un dessert classique et raffiné où des poires sont pochées dans un vin rouge corsé tout en étant accompagnées d’épices (cannelle, badiane) et parfois d’un soupçon de chocolat.
  • Fondant au chocolat au vin rouge : il est possible de rajouter du vin rouge dans un fondant moelleux et savoureux pour lui apporter de la profondeur.
  • Crème brûlée au vin : osez préparer une crème brûlée onctueuse et parfumée au vin blanc sec, surmontée d’une fine couche de caramel craquant.