Un trésor au cœur des Alpes françaises
Nichée dans les majestueuses montagnes des Alpes, la Savoie est une région viticole pleine de charme et de caractère. Bien que souvent méconnue, cette région offre des vins authentiques qui reflètent parfaitement leur terroir montagnard. Les vins de Savoie, principalement blancs, sont réputés pour leur fraîcheur, leur minéralité et leur diversité aromatique. Mais cette région réserve également des surprises avec ses rouges légers et ses pétillants uniques. Un véritable voyage gustatif vous attend !
Pourquoi les vins de Savoie séduisent-ils ?
Une localisation unique et des terroirs authentiques
La Savoie bénéficie d’un terroir unique. Ses vignobles, souvent situés sur des coteaux abrupts, s’épanouissent entre lacs, montagnes et vallées. Le climat alpin joue un rôle clé : des étés ensoleillés et des nuits fraîches favorisent un équilibre parfait entre acidité et maturité des raisins. Les sols, composés de calcaire, argile et restes glaciaires, ajoutent une minéralité singulière à chaque bouteille.
Parmi les zones emblématiques, on trouve :
- Les rives du lac Léman, idéales pour des blancs frais.
- Les abords du lac d’Annecy, connus pour leur excellence viticole.
- Les secteurs montagneux de Chambéry et de Chignin, renommés pour leurs crus d’altitude.
Une histoire et un savoir-faire ancrés
La viticulture savoyarde remonte à l’époque romaine. Malgré une production relativement petite comparée à d’autres régions, les vignerons savoyards mettent leur cœur à produire des vins qui expriment parfaitement leur héritage. Aujourd’hui, la Savoie s’impose comme une terre de découverte, gagnant une reconnaissance mondiale pour la qualité croissante de ses productions.
Les cépages typiques de Savoie
Jacquère : la star des blancs savoyards
La Jacquère est le cépage le plus planté en Savoie. Elle donne des vins légers et désaltérants, parfaits pour accompagner la gastronomie alpine comme une raclette ou une fondue.
- Suggestion : Apremont Prestige 2021 – Domaine Jean Perrier & Fils (~12 €), une explosion de fraîcheur et d’agrumes.
Altesse : l’élégance aromatique
Connue également sous le nom de Roussette, l’Altesse produit des vins blancs plus opulents, marqués par des arômes de miel, de fleurs blanches et de fruits tropicaux.
- Coup de cœur : Roussette de Savoie 2020 – Domaine Dupasquier (~15 €), parfait pour les amateurs de blancs élégants.
Mondeuse : le rouge local
Cépage rouge typique, la Mondeuse offre des vins souples, légèrement épicés et empreints de notes de fruits rouges acidulés.
- À essayer : Mondeuse Tradition 2019 – Domaine St Germain (~14 €), un rouge léger, parfait pour accompagner une volaille ou un plateau de charcuterie.
Persan et Gamay : des rouges en finesse
Le Persan, ancien cépage autochtone, revient en force grâce à sa richesse aromatique et son potentiel de garde. À ses côtés, le Gamay s’exprime dans un style plus fruité et gourmand.
- Recommandation : Persan Les Neiges d’Or 2021 – Domaine des Ardoisières (~25 €), une cuvée artisanale et raffinée.
Les appellations incontournables de Savoie
Apremont et Abymes : l’expression de la Jacquère
Les blancs issus des appellations Apremont et Abymes sont parfaits pour leur fraîcheur et leur minéralité typiques.
- Suggestion abordable : Apremont 2022 – Pierre Boniface (~10 €), un classique à petit prix.
Chignin-Bergeron : finesse et générosité
Avec le cépage Roussanne, les vins de Chignin-Bergeron se distinguent par leur complexité et leurs arômes de fruits secs et de fleurs blanches.
- Suggestion : Chignin-Bergeron Les Salins 2020 – Domaine Giachino (~22 €).
Roussette de Savoie : élégance et rondeur
Cette appellation met en avant le cépage Altesse, qui produit des vins blancs d’une grande richesse aromatique.
- À découvrir : Roussette Altesse Bio 2021 – Domaine Partagé (~18 €).
Crépy et Seyssel : fraîcheur pétillante
Les appellations de Crépy et Seyssel offrent des vins pétillants et des blancs vifs idéaux pour l’apéritif ou des fruits de mer.
- Coup de cœur : Seyssel Méthode Traditionnelle – Domaine Lambert (~15 €), un crémant local de grande finesse.
Les accords mets et vins pour les crus savoyards
Avec des fromages et spécialités alpines
Les blancs de Jacquère et de Roussette s’accordent parfaitement avec les mets montagnards comme une fondue savoyarde, une tartiflette ou encore une raclette. Leur acidité et leur fraîcheur équilibrent les plats riches en fromage.
- Suggestion : Servir un Apremont bien frais avec une fondue.
Avec des fruits de mer
Un Chignin-Bergeron légèrement vieilli sublimera des coquilles Saint-Jacques ou un filet de sandre.
Avec des viandes légères
Les rouges de Mondeuse ou de Gamay accompagnent très bien des plats comme un poulet rôti ou une terrine de gibier.
Les tendances 2025 en vins savoyards
L’essor des pratiques biologiques et naturelles
De nombreux domaines savoyards adoptent désormais des pratiques biologiques ou biodynamiques pour valoriser leur terroir.
- Recommandation bio : Mondeuse Bio 2021 – Domaine Giachino (~16 €).
Les micro-cuvées artisanales
Certains vignerons se concentrent sur des productions limitées pour mettre en valeur des terroirs spécifiques et offrir des vins uniques en leur genre.
- Suggestion : Argile des Aravis Blanc – Domaine Belluard (~30 €).
L’intérêt croissant pour les cépages oubliés
La Savoie redécouvre et valorise des cépages ancestraux comme le Persan ou le Gringet, offrant des cuvées originales qui surprennent par leur authenticité.
