« Les Rendez-Vous Effervescents de Limoux » Une vingtaine de cavistes, bars à vin, bistrots et restaurants de chefs invitent les AOP de Limoux à leur table

Une vingtaine de belles adresses toulousaines s’apprêtent à dresser le couvert pour Limoux ! Les cinq appellations d’origine protégée (AOP) de ce vignoble d’altitude situé à 87 kilomètres seulement de Toulouse seront à l’honneur du 12 au 16 octobre 2021. L’esprit de ces rendez-vous effervescents : des rencontres conviviales, de vrais coups de cœurs et de grands moments de partage.

Programme : www.limoux-aoc.com

ENTREE EN LA MATIERE

Des établissements emblématiques toulousains (L’Alimentation, Bonbonne, Chai Vincent, etc.) reçoivent des vignerons engagés et passionnés pour des sessions spéciales façon « dégustations pédago-jubilatoires » pendant lesquelles ils vous feront partager leur amour du vin.

LES QUILLES DES PROS

Sélection du patron et jolies trouvailles du sommelier : durant toute la durée de l’événement, différentes maisons toulousaines proposeront leurs coups de cœurs ainsi qu’une sélection d’accords gastronomiques dédiés aux AOP de Limoux.

NOCTUNES FESTINS

Entre agapes enthousiastes et envolées culinaires, les vins de Limoux inspireront les chefs de la scène toulousaine. Au programme, des dîners hauts en saveurs et… effervescents !

Limoux, un vignoble en Occitanie

Situé à 87 kilomètres de Toulouse, le vignoble de Limoux, positionné sur les contreforts pyrénéens, abrite cinq appellations d’origine protégée (AOP) qui combinent la production de vins blancs, rouges et effervescents, dont les plus anciennes bulles de France

Chiffres clés

53 caves et maisons

1700 ha de vignes.

3 Appellations de vins effervescents

• AOP Limoux Blanquette de Limoux

Reconnaissance en appellations : 1938

Cépages : assemblage de mauzac (90% au minimum), de chardonnay et de chenin

• AOP Limoux Méthode Ancestrale

Reconnaissance en appellations : 1938

Cépage : mauzac (100%)

• AOP Crémant de Limoux

Reconnaissance en appellation : 1990

Cépages : assemblage de chardonnay et de chenin (90% au maximum) et de mauzac et/ou de pinot noir

2 appellations de vins tranquilles

• AOP Limoux blanc

Reconnaissance en appellation : 1959

Cépages : chardonnay, chenin, mauzac (en monocépage ou enassemblage)

• AOP Limoux rouge

Reconnaissance en appellation : 2004

Cépages : assemblage d’au moins trois cépages dont 45 à 70% de merlot, 20% minimum de côt, de syrah et/ou de grenache et jusqu’à 35% de cabernet franc et/ou de cabernet sauvignon.